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yb亚博网站_ 餐饮人都要懂的通用盘算公式发布日期:2022-06-16 浏览次数:
本文摘要:餐饮人都要懂的通用盘算公式,你会吗?

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餐饮人都要懂的通用盘算公式,你会吗?房租:房租占营业额10%左右易耗:占营业额2.5%左右税务:占营业额5%左右折旧:国家划定5年(但 是3年没收回成本则是亏损谋划)盈利:餐饮纯盈利率为营业额的18%- 25%以上为最佳 所有人员人为应控制在营业额的12%-16% (高于20%会亏损)1、前厅人员人为5%-7% 2、后厨人员人为6%-8%餐饮毛利率应控制在营业额的55%- 60%成本率控制:1、菜金成本占营业额32%--38%2、调料成本占营业额2%一5%3、气占营业额2.5%- -3%
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